食品安全關乎人民群眾生命健康安全，提供安全營養的食物是餐飲人義不容辭的使命和職業責任。為確保餐飲企業食品安全，切實保證餐飲企業在生產經營食品加工制作中，不違法添加非食用物質（添加劑），我們向全市餐飲服務單位發出如下倡議：

一、提高認識，誠信經營守法

提高對食品安全重要意義和違法添加非食用物質危害的認識，嚴格遵守食品安全法，認真執行相關政策和法規，依法開展經營活動，全面落實食品安全主體責任，嚴格遵循“明廚亮灶”要求，確保食品加工過程公開、透明、規范。充分認識在食物中超范圍超限量使用食品添加劑以及使用非食用物質加工食品的危害，嚴格制定并落實食品添加劑管理制度。

二、規范管理，合法合規采購使用食品添加劑

加強食品添加劑采購、管理、加工各環節規范管理。嚴把食品原料準入關，履行采購食品添加劑索證索票制度；嚴把庫存管理關，食品添加劑領取、使用臺賬清晰，賬貨相符；嚴把菜品出品關，食品添加劑合理、合規使用、非必要不添加、自覺抵制違法添加非食用物質。建立非法食品添加劑和不合格添加劑追查溯源機制，做到早發現、早預防、早處理。餐飲經營單位作出不使用非食用物質及合理使用食品添加劑承諾。

三、加強學習，爭做新質餐飲健康發展楷模

餐飲經營單位要將合法使用食品添加劑納入企業日常培訓內容，掌握食品中可能違法添加的非食用物質名稱和可能添加的食品品種，定期開展自查自糾，嚴格“食品添加劑五專管理”，嚴格按照標簽標示的用量添加使用，杜絕超范圍超限量使用食品添加劑行為，不使用產品標簽標識不清不全的食品添加劑。

希望各餐飲服務單位，不斷加強自身管理，加強社會宣傳，筑牢安全發展、誠信經營理念。營造全社會共同抵制食品非法添加的良好氛圍，引導更多企業自覺規范生產經營行為，為人民健康保駕護航。

北京市餐飲行業協會 北京烹飪協會

2024年5月31日

(責任編輯：知識)